香川 (Kagawa)

被譽為「烏龍麵縣」的香川。滑順爽口的粗麵，搭配小魚乾熬製的鮮香高湯，瞬間激發食慾。不僅有烏龍麵，香料濃郁、肉汁四溢的骨付鳥等獨特美食文化，也深深紮根於這片土地。

必吃的靈魂美食

香川的代名詞。以小魚乾為基礎的亮金色高湯。麵條勁道十足，越嚼越能感受到小麥的甘甜。許多店鋪清晨便開始營業，當地人早已把「早晨吃烏龍麵」當成了生活日常。

發源於丸龜市的靈魂美食。帶骨的雞腿肉，大蒜與特製香料的味道直擊味蕾。在烤箱中慢火慢烤，外皮酥脆，內部肉汁迸發。你可以選擇有嚼勁的「老雞（Oya）」，或是肉質柔嫩的「雛雞（Hina）」。

香川的烏龍麵店基本採用「自助服務」模式。進店後拿托盤、點麵條，自己夾取天婦羅等配菜，最後結帳，這就是最經典的流程。

⚠️ 注意：自助店的潛規則 吃完千萬別久留。用完的餐具必須自己端到「返卻口（退餐處）」。免費提供的天婦羅麵衣碎和蔥花，必須本著「吃多少拿多少」的原則，絕不能浪費。

⚠️ 注意：骨付鳥的「黃金之油」 別斯斯文文地用刀叉！用紙巾裹住骨頭，大口豪邁地撕咬，才是當地人的道地吃法。盤子裡剩下的那些滿是香料的「黃金之油」，一定要用配菜的生高麗菜或飯糰沾著吃，一滴都別浪費！