兵庫 (Hyogo)

兵庫：世界嚮往的「神戶牛」與散發柴魚高湯香氣的「明石燒」之鄉。

從極早吸收西方文化、充滿異國情調的港口城市神戶，到擁有豐富海產的明石，兵庫縣是一個將頂級和牛與平民美食完美融合的美食聖地。

必吃的靈魂美食

• 神戶牛 (Kobe Beef)： 只有通過極其嚴格標準的但馬牛才能獲得此稱號。其特徵是如藝術品般的「霜降（大理石紋路）」脂肪，入口即化，肉質甘甜。最經典的吃法是鐵板燒牛排。
• 明石燒 / 玉子燒 (Akashiyaki)： 被稱為章魚燒的原型，是明石市的名產。麵糊中加入了大量雞蛋，烤得蓬鬆柔軟、內餡嫩滑，吃的時候需要沾著溫熱的清湯（高湯）食用。

餐飲文化

在這裡，你既能在高級牛排館享受主廚在眼前鐵板上烹飪極品和牛的奢華體驗，也能在明石的「魚之棚（Uonotana）商店街」裡品嚐隨處可見的平價明石燒。明石燒在當地被視為一種速食或零食，吃完就乾脆俐落地離開是最道地的作風。

在地規則與禁忌

無論是在高級餐廳的禮儀，還是當地獨特的稱呼習慣，都需要遊客多加留意。

• 神戶牛的第一口請只沾「鹽」： 在鐵板燒餐廳品嚐神戶牛時，最懂行的吃法是第一口不沾醬汁，只沾少許海鹽。這樣能最大程度地感受到牛肉本身的甘甜與香氣。
• 小心明石燒燙嘴： 明石燒通常會盛放在一種帶有傾斜度的木板（稱為「上板」）上端上桌。它的內部極其滾燙且濃稠，雖然在清湯裡浸泡一下能稍微降溫，但如果一口吞下非常容易燙傷，請務必小心。
• 警惕假冒神戶牛： 在觀光區，偶爾會有打著「神戶牛」幌子的假冒餐廳。提供正宗神戶牛的店鋪，門前一定會擺放「神戶肉流通推進協議會」的註冊證書或一尊青銅製的「牛雕像」。