福岡 (Fukuoka)

福岡：濃郁豚骨拉麵與熱鬧「屋台」點亮夜空，日本首屈一指的街頭美食之都。

作為九州門戶的福岡，擁有日本最發達的屋台（露天大排檔）文化。散布在中洲、天神、長濱等區域的屋台，讓遊客能與店主和當地人近距離接觸，體驗充滿人情味的純正在地美食。

必吃的靈魂美食

• 博多拉麵 (Hakata Ramen)： 濃郁醇厚的乳白色豚骨湯底，搭配極細的直麵。其最大的特色是「替玉（Kaedama，即加麵）」系統。此外，發源於屋台、用高湯和醬汁炒製的「烤拉麵」也絕對不容錯過。
• 牛雜鍋 (Motsunabe)： 將新鮮的牛腸等內臟，與大量高麗菜、韭菜和大蒜一起燉煮，是一道富含膠原蛋白的美味火鍋。
• 明太子 (Mentaiko)： 用辣椒等香料醃製的明太魚卵，是福岡最具代表性的名產。無論下飯還是配酒都堪稱一絕。

餐飲文化

「屋台（Yatai）」絕對是福岡夜晚的代名詞。在狹小的空間裡與旁人肩並肩，享受熱騰騰的料理和冰涼的酒水，這才是最大的樂趣。不同區域各有特色：中洲區域遊客多、氣氛熱鬧；天神區域深受在地推班族喜愛、菜系豐富；長濱區域則以最純粹的拉麵為主。最道地的玩法是不在一家店吃飽，而是連逛兩三家店體驗「續攤」的快感。

在地規則與禁忌

因為屋台占用的是公共道路，空間極為有限，所以有一些特有且嚴格的禮儀需要遵守。

• 原則上「每人至少點1份菜和1杯飲品」： 屋台通常只有8到10個座位，所以幾個人分享一碗拉麵是嚴重違反禮儀的。請務必按人數點單。
• 切忌久坐不走： 屋台靠翻桌率維持經營。吃完喝完後，迅速結帳把座位讓給下一位客人，才是最瀟灑的屋台食客。
• 注意洗手間和行李： 屋台內部沒有洗手間，請務必在入座前在附近的公廁解決。此外，屋台沒有空間放置大件行李（如行李箱），去吃屋台的鐵則就是把行李存放在置物櫃，輕裝上陣。