愛知 (Aichi)

名古屋：濃郁「赤味噌」與獨特飲食文化交織的深度美食之都。

作為歷史與產業重鎮的愛知縣，孕育了與日本其他地區截然不同的「名古屋飯（Nagoya Meshi）」。這裡的料理多以甜鹹濃郁的調味為主，擁有讓人吃過一次就欲罷不能的強烈個性。

必吃的靈魂美食

• 鰻魚飯三吃 (Hitsumabushi)： 將烤得焦香的鰻魚切碎，鋪在名為「お櫃（Hitsu）」的木碗米飯上。這道奢華的美食可以讓你在一次用餐中體驗原味、拌佐料、茶泡飯三種不同的風味變化。
• 味噌炸豬排 (Miso Katsu)： 在酥脆的炸豬排上，淋滿以愛知特產八丁味噌（赤味噌）為基底熬製的甜鹹濃郁醬汁，是名古屋美食的代名詞。
• 炸手羽先 (Tebasaki)： 也就是炸雞翅，外皮炸得酥脆，裹上甜鹹醬汁和大量辛香的黑胡椒，是一道讓人忍不住痛飲啤酒的靈魂小吃。

餐飲文化

提到愛知的飲食文化，絕對不能錯過咖啡店的「早餐服務（Morning）」。只要點一杯咖啡的價錢，店家就會免費附送烤吐司、水煮蛋，有時甚至還有招牌的「小倉紅豆泥」。這種令人驚嘆的服務精神已深深扎根於當地。這裡的整體口味偏重，且份量十足。

在地規則與禁忌

愛知有一些獨特的就餐方式，以及遊客容易忽視的禮儀盲區。

• 吃剩的雞骨頭不要放在桌上： 吃完手羽先（炸雞翅）後，骨頭必須丟進桌上準備好的「骨頭垃圾桶（專用的壺或小桶）」裡。學會先折斷關節，再一口氣抽出骨頭，才是最道地、最優雅的「名古屋式吃法」。
• 大須商店街禁止「邊走邊吃」： 雖然大須商店街是著名的小吃聖地，但字面意義上的「邊走邊吃」是不禮貌的。正確的在地規則是：在購買小吃的店鋪門前或指定的飲食區停下腳步，吃完再繼續逛。