京都 (Kyoto)

京都。這裡是高雅宮廷文化、禪宗精神與日常智慧共存的美食之都。 從極致洗鍊的「懷石料理」到在地居民的靈魂美食「御番菜（Obanzai）」，每一道菜皆有故事。

必吃的靈魂美食

• 御番菜 (Obanzai): 京都的靈魂美食。選用在地「京野菜」，秉持「始末（物盡其用）」精神製作的家常菜，高湯的鮮美直達心底。
• 懷石料理 (Kaiseki): 源自茶道，是將極致應季食材以最美姿態呈現的終極全餐，堪稱舌尖上的藝術。
• 湯豆腐 (Yudofu): 發源於南禪寺周邊。京都柔軟的地下水激發出大豆最純粹的甘甜與絲滑。

飲食文化：減法的極致

京都料理的核心在於「高湯（Dashi）」。看似清淡，實則鮮味層層疊疊，餘韻悠長。