日本的法國菜與洋食 (French)

從熱騰騰的蛋包飯，到鵝肝與味噌的絕妙融合。日本的法國料理擁有兩副面孔：一種是深受平民喜愛的「洋食（Yoshoku）」，另一種則是代表世界頂級烹飪技藝的「現代法餐（Modern French Fusion）」。

從皇室晚宴到大眾食堂

明治時代，當日本開始引入西方文化時，法國料理被正式定為皇室晚宴的菜單。後來，廚師們用日本本土食材代替了稀缺的奶油和鮮奶油，逐漸發展出「可樂餅」和「蛋包飯」等大眾化的「洋食」。到了20世紀60年代後，隨著與法國本土交流的加深，融入了懷石料理美學的精緻現代法餐開始在以東京為首的地區大放異彩。

洋食 (Yoshoku): 經過日式改良的西餐。淋滿多蜜醬的「蛋包飯（Omurice）」，以及不使用白醬而改用馬鈴薯泥製作的「可樂餅（Korokke）」，都是日本國民級的靈魂舒適食物。
日式法餐 (Modern Fusion): 將和牛、柚子、高湯等日式高級食材，用法國頂尖烹飪技法昇華而成的美食藝術。如今的東京，甚至擁有著比巴黎還要多的米其林星級法式餐廳。

根據您造訪的餐廳風格，用餐禮儀也有所不同。

⚠️ 在洋食屋，筷子和湯匙是主角： 在休閒的日式洋食屋裡，店家通常不僅會準備刀叉，還會提供筷子。請放下拘束，輕鬆地享用美食吧。

⚠️ 高級餐廳的「濕毛巾」規矩： 即使是高級法餐，入座時也會先遞上一塊濕毛巾（Oshibori）。請記住，這僅僅是用來「擦手」的，絕對不能用來擦臉，更不能用來擦拭桌面上的污漬。

⚠️ 用麵包將醬汁享用到最後一滴： 在日本的法式餐廳，用麵包把盤子裡的醬汁擦拭得乾乾淨淨吃掉，是對主廚手藝的最高讚美。

從平易近人的市井洋食，到宛如藝術品般的精緻擺盤，請親自來體驗日本法國菜的深厚底蘊。