海鮮與魚介 (Seafood)

四面環海的日本擁有引以為傲的究極鮮度。從壽司、刺身到海鮮丼和烤魚，直接品嚐大海的恩賜、感恩食材的生命，絕對是日本之旅的最大亮點。

歷史與起源

自古以來，魚類一直是日本餐桌上的絕對主角。江戶時代作為速食發展起來的壽司，以及將當季鮮魚精美擺盤的刺身，都是日本「生食文化」的最高結晶。

為了充分品味海鮮的細膩風味，食用的順序和細節至關重要。

講究的進食順序：享用刺身或壽司時，理論上應從比目魚、魷魚等「清淡白肉」開始，逐步過渡到鮪魚、鮭魚等「濃郁赤身或豐脂魚類」，以免濃重味道掩蓋了清淡魚肉的鮮美。
一口吞下：刺身和壽司的切割尺寸都是經過計算的「一口量」。切忌咬下一半再將剩下一半放回盤中。

⚠️ 嚴格禁忌：魚身翻面與溶解芥末 吃烤魚時，吃完朝上的一面後，絕對不能將整條魚翻面。正確的做法是小心剔除主魚骨，放在盤子邊緣，然後再吃下層的魚肉。吃刺身時，同樣嚴禁將芥末攪拌溶解在醬油裡，應該挑一點芥末直接抹在魚肉上，再用魚肉輕輕沾取醬油。

壽司盤邊通常會附帶一小堆「薑片（Gari）」。請記住，它不是放在壽司上的配料，而是用來在品嚐不同魚類之間「重置」口腔味覺的清口小菜。