日式咖哩 (Curry)

辛香之中透著一抹深邃的甘甜。發源於印度的咖哩，經由英國海軍傳入日本，最終演變成了如今這道征服全民的「日式咖哩飯（Kare Raisu）」。

誕生於海軍的國民療癒美食

明治時代，由於長期只吃白米飯，日本海軍中爆發了嚴重的腳氣病（維生素B1缺乏症）。為了解決這個問題，他們借鑒了英國海軍的伙食，引入了加入麵粉勾芡、並放滿肉類和蔬菜（馬鈴薯、胡蘿蔔）的咖哩燉菜。這就是日式咖哩的雛形。與湯汁稀薄的印度咖哩不同，日式咖哩濃郁黏稠，能完美地包裹住軟糯的日本米飯。

命中註定的絕配：福神漬（Fukujinzuke）

在日本吃咖哩，盤邊總會點綴著一抹鮮豔的紅色或棕色——這就是甜鹹爽口的「福神漬」。這對神仙組合的誕生，其實源於一艘豪華客輪上的小意外。

當年，在航行於歐洲航線的客輪「三島丸」上，餐廳裡搭配咖哩的印度酸辣醬（Chutney）用光了。廚師急中生智，用日本本土的醬菜「福神漬」代替。沒想到，福神漬爽脆的口感和鮮甜的醬油味，完美中和了咖哩的濃膩。這一搭配瞬間在乘客中引爆口碑，隨後風靡全日本。

優雅品嚐的本土規則

無論是家庭餐桌還是復古洋食店，享用日式咖哩只需要一把湯匙。

從札幌的香料炸彈「湯咖哩（Soup Curry）」，到令人罪惡感滿滿的「炸豬排咖哩（Katsu Curry）」，日式咖哩有著無盡的變體。請在這濃郁的辛香中，盡情體驗這盤完成華麗蛻變的國民美食吧。