香川 (Kagawa)

被誉为“乌冬县”的香川。顺滑爽口的粗面，搭配小沙丁鱼熬制的鲜香高汤，瞬间激发食欲。不仅有乌冬面，香料浓郁、肉汁四溢的骨付鸟等独特美食文化，也深深扎根于这片土地。

必吃的灵魂美食

香川的代名词。以小沙丁鱼（煮干）为基础的亮金色高汤。面条劲道十足，越嚼越能感受到小麦的甘甜。许多店铺清晨便开始营业，当地人早已把“早晨吃乌冬面”当成了生活日常。

发源于丸龟市的灵魂美食。带骨的鸡腿肉，大蒜与特制香料的味道直击味蕾。在烤箱中慢火慢烤，外皮酥脆，内部肉汁迸发。你可以选择有嚼劲的“老鸡（Oya）”，或是肉质柔嫩的“雏鸡（Hina）”。

香川的乌冬面店基本采用“自助服务”模式。进店后拿托盘、点面条，自己夹取天妇罗等配菜，最后结账，这就是最经典的流程。

⚠️ 注意：自助店的潜规则 吃完千万别久留。用完的餐具必须自己端到“返却口（退餐处）”。免费提供的天妇罗碎和葱花，必须本着“吃多少拿多少”的原则，绝不能浪费。

⚠️ 注意：骨付鸟的“黄金之油” 别斯斯文文地用刀叉！用纸巾裹住骨头，大口豪迈地撕咬，才是当地人的地道吃法。盘子里剩下的那些满是香料的“黄金之油”，一定要用配菜的生卷心菜或饭团蘸着吃，一滴都别浪费！