福冈 (Fukuoka)

福冈：浓郁豚骨拉面与热闹“屋台”点亮夜空，日本首屈一指的街头美食之都。

作为九州门户的福冈，拥有日本最发达的屋台（露天大排档）文化。散布在中洲、天神、长滨等区域的屋台，让游客能与店主和当地人近距离接触，体验充满人情味的纯正当地美食。

必吃的灵魂美食

• 博多拉面 (Hakata Ramen)： 浓郁醇厚的乳白色豚骨汤底，搭配极细的直面。其最大的特色是“替玉（Kaedama，即加面）”系统。此外，发源于屋台、用高汤和酱汁炒制的“烤拉面”也绝对不容错过。
• 牛杂锅 (Motsunabe)： 将新鲜的牛肠等内脏，与大量高丽菜、韭菜和大蒜一起炖煮，是一道富含胶原蛋白的美味火锅。
• 明太子 (Mentaiko)： 用辣椒等香料腌制的明太鱼籽，是福冈最具代表性的名产。无论下饭还是配酒都堪称一绝。

餐饮文化

“屋台（Yatai）”绝对是福冈夜晚的代名词。在狭小的空间里与旁人肩并肩，享受热腾腾的料理和冰凉的酒水，这才是最大的乐趣。不同区域各有特色：中洲区域游客多、气氛热闹；天神区域深受当地上班族喜爱、菜系丰富；长滨区域则以最纯粹的拉面为主。最地道的玩法是不在一家店吃饱，而是连逛两三家店体验“续摊”的快感。

当地规则与禁忌

因为屋台占用的是公共道路，空间极为有限，所以有一些特有且严格的礼仪需要遵守。

• 原则上“每人至少点1份菜和1杯饮品”： 屋台通常只有8到10个座位，所以几个人分享一碗拉面是严重违反礼仪的。请务必按人数点单。
• 切忌久坐不走： 屋台靠翻台率维持经营。吃完喝完后，迅速结账把座位让给下一位客人，才是最潇洒的屋台食客。
• 注意洗手间和行李： 屋台内部没有洗手间，请务必在入座前在附近的公厕解决。此外，屋台没有空间放置大件行李（如行李箱），去吃屋台的铁则就是把行李存放在储物柜，轻装上阵。