爱知 (Aichi)

名古屋：浓郁“赤味噌”与独特饮食文化交织的深度美食之都。

作为历史与产业中心的爱知县，孕育了与日本其他地区截然不同的“名古屋饭（Nagoya Meshi）”。这里的菜肴多以甜咸浓郁的调味为主，拥有让人吃过一次就欲罢不能的强烈个性。

必吃的灵魂美食

• 鳗鱼饭三吃 (Hitsumabushi)： 将烤得焦香的鳗鱼切碎，铺在名为“お櫃（Hitsu）”的木碗米饭上。这道奢华的美食可以让你在一次用餐中体验原味、拌佐料、茶泡饭三种不同的风味变化。
• 味噌炸猪排 (Miso Katsu)： 在酥脆的炸猪排上，淋满以爱知特产八丁味噌（赤味噌）为基底熬制的甜咸浓郁酱汁，是名古屋美食的代名词。
• 炸手羽先 (Tebasaki)： 也就是炸鸡翅，外皮炸得酥脆，裹上甜咸酱汁和大量辛香的黑胡椒，是一道让人忍不住痛饮啤酒的灵魂小吃。

餐饮文化

提到爱知的饮食文化，绝对不能错过咖啡店的“早餐服务（Morning）”。只要点一杯咖啡的价钱，店家就会免费附送烤吐司、水煮蛋，有时甚至还有招牌的“小仓红豆泥”。这种令人惊叹的服务精神已深深扎根于当地。这里的整体口味偏重，且分量十足。

当地规则与禁忌

爱知有一些独特的就餐方式，以及游客容易忽视的礼仪盲区。

• 吃剩的鸡骨头不要放在桌上： 吃完手羽先（炸鸡翅）后，骨头必须丢进桌上准备好的“骨头垃圾桶（专用的壶或小桶）”里。学会先折断关节，再一口气抽出骨头，才是最地道、最优雅的“名古屋式吃法”。
• 大须商店街禁止“边走边吃”： 虽然大须商店街是著名的小吃圣地，但字面意义上的“边走边吃”是不礼貌的。正确的当地规则是：在购买小吃的店铺门前或指定的饮食区停下脚步，吃完再继续逛。