日本的法国菜与洋食 (French)
从热腾腾的蛋包饭，到鹅肝与味噌的绝妙融合。日本的法国料理拥有两副面孔：一种是深受平民喜爱的“洋食（Yoshoku）”，另一种则是代表世界顶级烹饪技艺的“现代法餐（Modern French Fusion）”。
从皇室晚宴到大众食堂
明治时代，当日本开始引入西方文化时，法国料理被正式定为皇室晚宴的菜单。后来，厨师们用日本本土食材代替了稀缺的黄油和奶油，逐渐发展出“可乐饼”和“蛋包饭”等大众化的“洋食”。到了20世纪60年代后，随着与法国本土交流的加深，融入了怀石料理美学的精致现代法餐开始在以东京为首的地区大放异彩。
必须品尝的两种法式美味
- 洋食 (Yoshoku): 经过日式改良的西餐。淋满多蜜酱的“蛋包饭（Omurice）”，以及不使用白汁而改用土豆泥制作的“可乐饼（Korokke）”，都是日本国民级的灵魂舒适食物。
- 日式法餐 (Modern Fusion): 将和牛、柚子、高汤等日式高级食材，用法国顶尖烹饪技法升华而成的美食艺术。如今的东京，甚至拥有着比巴黎还要多的米其林星级法式餐厅。
洋食屋与高级法餐的礼仪差异
根据您造访的餐厅风格，用餐礼仪也有所不同。
⚠️ 在洋食屋，筷子和勺子是主角： 在休闲的日式洋食屋里，店家通常不仅会准备刀叉，还会提供筷子。请放下拘束，轻松地享用美食吧。
⚠️ 高级餐厅的“湿毛巾”规矩： 即使是高级法餐，入座时也会先递上一块湿毛巾（Oshibori）。请记住，这仅仅是用来“擦手”的，绝对不能用来擦脸，更不能用来擦拭桌面上的污渍。
⚠️ 用面包将酱汁享用到最后一滴： 在日本的法式餐厅，用面包把盘子里的酱汁擦拭得干干净净吃掉，是对主厨手艺的最高赞美。
从平易近人的市井洋食，到宛如艺术品般的精致摆盘，请亲自来体验日本法国菜的深厚底蕴。