日式咖喱 (Curry)

辛香之中透着一抹深邃的甘甜。发源于印度的咖喱，经由英国海军传入日本，最终演变成了如今这道征服全民的“日式咖喱饭（Kare Raisu）”。

诞生于海军的国民治愈美食

明治时代，由于长期只吃白米饭，日本海军中爆发了严重的脚气病（维生素B1缺乏症）。为了解决这个问题，他们借鉴了英国海军的伙食，引入了加入面粉勾芡、并放满肉类和蔬菜（土豆、胡萝卜）的咖喱炖菜。这就是日式咖喱的雏形。与汤汁稀薄的印度咖喱不同，日式咖喱浓郁粘稠，能完美地包裹住软糯的日本米饭。

命中注定的绝配：福神渍（Fukujinzuke）

在日本吃咖喱，盘边总会点缀着一抹鲜艳的红色或棕色——这就是甜咸爽口的“福神渍”。这对神仙组合的诞生，其实源于一艘豪华客轮上的小意外。

当年，在航行于欧洲航线的客轮“三岛丸”上，餐厅里搭配咖喱的印度酸辣酱（Chutney）用光了。厨师急中生智，用日本本土的酱菜“福神渍”代替。没想到，福神渍嘎脆的口感和鲜甜的酱油味，完美中和了咖喱的浓腻。这一搭配瞬间在乘客中引爆口碑，随后风靡全日本。

优雅品尝的本土规则

无论是家庭餐桌还是复古洋食店，享用日式咖喱只需要一把勺子。

从札幌的香料炸弹“汤咖喱（Soup Curry）”，到令人罪恶感拉满的“炸猪排咖喱（Katsu Curry）”，日式咖喱有着无尽的变体。请在这浓郁的辛香中，尽情体验这盘完成华丽蜕变的国民美食吧。