兵库 (Hyogo)

兵库：世界向往的“神户牛”与散发柴鱼高汤香气的“明石烧”之乡。

从极早吸收西方文化、充满异国情调的港口城市神户，到拥有丰富海产的明石，兵库县是一个将顶级和牛与平民美食完美融合的美食圣地。

必吃的灵魂美食

• 神户牛 (Kobe Beef)： 只有通过极其严格标准的但马牛才能获得此称号。其特征是如艺术品般的“霜降（大理石纹路）”脂肪，入口即化，肉质甘甜。最经典的吃法是铁板烧牛排。
• 明石烧 / 玉子烧 (Akashiyaki)： 被称为章鱼烧的原型，是明石市的名产。面糊中加入了大量鸡蛋，烤得蓬松柔软、内馅嫩滑，吃的时候需要蘸着温热的清汤（高汤）食用。

餐饮文化

在这里，你既能在高级牛排馆享受主厨在眼前铁板上烹饪极品和牛的奢华体验，也能在明石的“鱼之棚（Uonotana）商店街”里品尝随处可见的平价明石烧。明石烧在当地被视为一种快餐或零食，吃完就干脆利落地离开是最地道的作风。

当地规则与禁忌

无论是在高级餐厅的礼仪，还是当地独特的称呼习惯，都需要游客多加留意。

• 神户牛的第一口请只蘸“盐”： 在铁板烧餐厅品尝神户牛时，最懂行的吃法是第一口不蘸酱汁，只蘸少许海盐。这样能最大程度地感受到牛肉本身的甘甜与香气。
• 小心明石烧烫嘴： 明石烧通常会盛放在一种带有倾斜度的木板（称为“上板”）上端上桌。它的内部极其滚烫且浓稠，虽然在清汤里浸泡一下能稍微降温，但如果一口吞下非常容易烫伤，请务必小心。
• 警惕假冒神户牛： 在观光区，偶尔会有打着“神户牛”幌子的假冒餐厅。提供正宗神户牛的店铺，门前一定会摆放“神户肉流通推进协议会”的注册证书或一尊青铜制的“牛雕像”。