오오타니
점수 내역
메뉴
참돔과 제철 야채의 솥밥
맛집 오오타니에서는, 식사 마지막에 각 테이블마다 토분에서 조리한 「농어와 제철 채소를 이용한 솥밥」을 제공합니다. 솥밥은 농어의 뼈와 다시마로 정성스럽게 육수를 우려내고, 그 깊은 맛의 육수로 천천히 조리합니다. 풀어놓은 농어 살과 제철 채소의 맛과 향이 깊이 배어 재료 본연의 부드러운 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 채소는 매달 바뀌기 때문에, 다른 요리들처럼 일본의 사계를 느낄 수 있는 솥밥을 맛보실 수 있습니다.
부드러운 깨 두부
맛집 오오타니에서는 코스 요리 중간에 입가심으로 「부드러운 깨 두부」를 제공하고 있습니다. 깨 마츠타, 깨 크림, 깨 두부의 3종류로 구성된 「부드러운 깨 두부」는, 모두 직접 만든 수제입니다.「밥솥에서 지은 국물밥」과 마찬가지로, 맛집 오오타니의 인기 메뉴 중 하나입니다. 은은히 달콤하고 고소한 향의 깨 마츠타는 정성을 다해 볶아낸 깨와 특별한 반죽을 섞어 구워내어, 적당한 쌉싸름함이 있는 깨 크림은 끓인 일본술과 깨 페이스트를 잘 섞어 부드러운 입안을 만들어주며, 탄력 있는 깨 두부는 다시마 육수와 역사 있는 요시노의 메꽃가루, 그리고 갈아서 만든 깨를 정성스럽게 반죽하여 마무리합니다. 마츠타의 씹는 맛, 크림의 부드러움, 그리고 두부의 탄력, 각각 다른 풍미와 식감을 즐길 수 있어, 일본 과자 같은 느낌의 장난기 가득한 입가심의 한 접시로 자리 잡고 있습니다.
식사 내용
저녁 석은 11가지, 점심 석은 8가지로 구성된 코스가 하나만 있으며, 매달 메뉴를 변경하고 있습니다. 시작하는 선추(Index)부터 시작하는 코스 요리는 식재료 본연의 맛을 살린 일본 요리입니다. 코스의 마지막에는 고객 각 팀마다 토기 솥에서 조리한 도미와 제철 채소로 만든 솥밥(저녁 석에만 제공)이 제공됩니다.
저녁 좌석 식사 오마카세 코스 1종류(전체 11품)
선발메뉴 ・국물 요리 ・회(흰살생선) ・회(붉은살생선) ・구이 ・차가운 그릇(부드러운 참깨 두부) ・조림 ・밥 요리(도미와 제철 채소의 볶음밥) ・절임 ・된장국 ・디저트 코스 내용은 매달 바뀝니다.
요리
색깔, 식감, 맛… 재료 본연의 매력을 살린 일본 요리
공간
나무의 향기와 따뜻함에 감싸여. 여유롭게 흐르는 시간 속에서 편안한 고급 공간
요리
제철에 맞는 엄선된 식재료를 합리적인 가격으로 코스 요리로 만끽하실 수 있습니다.
요리
저녁 식사의 마무리로. 도미와 제철 채소의 솥밥을 준비했습니다.