시이훙차이 요시다
점수 내역
레스토랑 스토리
시방차이 요시다는 롯폰기에 위치한 '중국 요리 100대 맛집'으로 선정된 중화요리점으로, 유명 맛집 '하야부사'의 자매점입니다. 카운터석과 테이블석이 있어 캐주얼하면서도 최고급 광둥 요리를 즐길 수 있습니다. 시그니처 메뉴인 '향기로운 튀긴 비둘기'는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 일품이라는 평을 받습니다. 이 외에도 차슈, 샤오롱바오, 춘권 등이 인기입니다. 단품 주문이 가능하며, 모든 요리는 완성도가 높아 세련된 분위기에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있습니다.
메뉴
하야부사 토시의 진한 소룡포 2개
극도로 두꺼운 섬유의 상어 지느러미와 해양 망치상어의 상어 지느러미. 여기에 얽힌 것은 초농축 콜라겐 소스입니다. 매일 업데이트를 거듭하며, 하야토 셰프의 감성과 논리가 만들어낸 "절대적인 오리지널"입니다. 그 소스를 수프화하여 한 입의 소룡포에 응축했습니다. 입술에 콜라겐이 남을 정도로 진하고, 입안 가득 퍼지는 맛. 이제는—— "폭력적인 중독성의 맛". (수상한 약은 들어있지 않아요 ㅋㅋ) 소를 싸는 손은 딤섬의 명인, 진 씨입니다. 피가 터지는 순간, 뜨거운 수프가 튀어 오르고, 마음까지 녹아내립니다. 단 한 가지, 부탁드릴 것이 있습니다. 이 소룡포는 세부 사항까지 신경 써서 맛을 전달하기 위해, 하야토 셰프가 직접 수프를 준비하고, 갓 만든 것을 제공해 드립니다. 그렇기 때문에, 제공 시간은 하야토의 공연 전, 17:00~18:00로 한정하겠습니다. "하야토"라는 이름이 아닌, "하야토 그 자체"를 맛보시기 위해.
베이징 치킨 1개
그 이름도 유명한 페키치키! 중국 4천년의 역사에서 태어난 명물 "베이징 덕". 이 명요리를 좀 더 가볍게, 그리고 일본의 식재료로 즐길 수 없을까? 그런 발상에서 탄생한 것이 바로 베이징 치킨, 줄여서 "페키치키"입니다. 이 요리를 만든 사람은 중국 요리의 장인 W 요시다 요시다 하야토(하야토시) 요시다 히로아키(사부사이 요시다) 사용되는 재료는 야마나시현산 브랜드 닭 "신겐도리". "맛있게 기르기"뿐만 아니라 "맛있게 먹어주기"까지가 사명인 닭입니다. 껍질은 바삭하게 구워지고, 채소와 된장의 절묘한 조화로움이 중국과 일본 식재료의 멋이 만나 탄생한 새로운 한 접시입니다. 치킨으로 도전하는 베이징 덕의 진화형, 맛보세요! 1개
바삭한 닭(췌페이카이) 1마리【6명 이상부터 주문 가능】※3영업일 전까지 예약 필수
바삭한 껍질 치킨 (크리스피 치킨) 입 안에서 터지는 육즙! 바삭한 껍질의 식감과 씹을 때마다 스며 나오는 맛. 미에현 구마노 닭을 사용한 화려한 일품입니다.
취한 새우
사이폰차이 요시다에서만 맛볼 수 있는 특별한 한 접시입니다. 자연이 풍부한 규슈의 바다에서 자란 천연의 차새우를 깊이 있는 소흥주에 천천히 담가 ‘취한 새우’로 만들었습니다. 마무리로는 풍부한 장미 리큐르를 가볍게 입혀 향의 층을 쌓아 깊이 있는 맛을 더했습니다. 드시기 직전에 요리사가 눈앞에서 정성스럽게 불 조리를 하여 새우의 단맛과 감칠맛을 최대한 끌어올립니다. 열을 가한 덕분에 올라오는 소흥주와 장미의 향기가 식욕을 자극하고, 입에 넣는 순간 부드럽게 퍼지는 향기와 함께 진하면서도 어딘가 품격 있는 여운을 남깁니다. 라이브 감각, 향기, 식감—— 모든 것이 갖춰진 ‘체험형’ 스페셜리테입니다. 소중한 식사 시간에 꼭 예약 후 맛보시길 바랍니다. ※ 원하실 경우 사전에 말씀해 주세요. 시장 휴무일에는 준비할 수 없습니다.
광저우산 비둘기 향기 튀김
요시다 추천 광저우의 넓은 농장에서 자란 비둘기를 사용하여, 비법 오리지널 스파이스로 맛을 내고, 껍질에 뜨거운 물과 물엿을 뿌려 약 하루 동안 말린 후, 천천히 튀겨내면 껍질은 윤기 나고 바삭바삭해지며, 속은 육즙이 가득한 로제 색으로 완성됩니다. 고기에서 나오는 비둘기의 풍부한 향과 진한 맛을 즐길 수 있는 특별한 요리입니다.
미야자키현산 기리시마 흑돼지 차슈
요시다 추천 【기리시마 흑돼지란】 기리시마 고원의 맑은 공기와 풍부한 물이 어우러진 자연 환경에서 철저한 위생 관리 아래에서 자랍니다. 독자적으로 배합한 흑돼지 전용 사료 덕분에 흑돼지 특유의 부드러운 식감과 섬세한 단맛이 나는 풍미, 그리고 하얗고 아름다운 지방이 탄생합니다. 또한, 돼지고기 특유의 비린내가 없고 아미노산 함량도 풍부하여, 키리시마 드림 팜에서 기르는 "기리시마 흑돼지"는 정말로 "맛"을 추구한 일품입니다.
요리
페키치키
요리
하루 수량 한정. 하야부사 토시의 진한 소룡포
요리
【사전 예약 한정】취한 새우