가가와 (Kagawa)
'우동현'이라는 별명에 걸맞게, 가가와는 우동 한 그릇에 전력을 다하는 곳입니다. 매끄러운 목 넘김과 쫄깃한 면발이 멸치 육수의 향과 어우러져 식욕을 자극합니다. 우동뿐만이 아닙니다. 스파이시하고 육즙이 넘치는 뼈째 구운 닭고기(호네쓰키도리) 등 독자적인 식문화가 깊이 뿌리내리고 있습니다.
소울 푸드
사누키 우동
가가와의 대명사. 이리코(말린 멸치)를 베이스로 한 황금빛 육수. 씹을수록 밀가루의 단맛이 퍼지는 쫄깃한 면발. 이른 아침부터 문을 여는 가게도 많아, 현지인들은 '아침 우동'을 일상적으로 즐깁니다.
호네쓰키도리
마루가메시 발상의 소울 푸드. 마늘과 특제 스파이스가 강렬하게 밴 뼈째 구운 닭다리 고기. 오븐에서 천천히 구워내어 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 흘러넘칩니다. 씹는 맛이 강한 '오야(노계)'와 부드러운 '히나(영계)' 중에서 선택할 수 있습니다.
독자적인 식문화와 룰
가가와의 우동 가게는 '셀프 서비스'가 기본입니다. 가게에 들어가면 쟁반을 들고 우동을 주문한 뒤, 튀김 등 사이드 메뉴를 직접 접시에 담고 계산을 마치는 것이 일반적인 흐름입니다.
⚠️ 주의: 셀프 우동집의 암묵적인 룰 다 먹고 난 후 오래 머무는 것은 금물입니다. 다 먹은 그릇은 직접 '반납구'에 가져다 놓는 것이 가가와의 상식입니다. 또한, 무료 토핑(튀김 부스러기나 파)은 먹을 수 있는 만큼만 가져가는 것이 매너입니다.
⚠️ 주의: 호네쓰키도리의 '황금 기름' 얌전하게 나이프와 포크를 사용하지 마세요. 뼈를 종이 냅킨으로 감싸고 호쾌하게 베어 무는 것이 현지 방식입니다. 접시에 남은 스파이스 가득한 '황금 기름'은 곁들여 나온 생양배추나 주먹밥을 찍어 한 방울도 남김없이 맛봐야 합니다!
