아이치 (Aichi)

나고야: 진한 '아카미소(적된장)'와 독특한 식문화가 교차하는 깊은 맛의 미식 도시.

역사와 산업의 중심지인 아이치현은 다른 지역과 선을 긋는 '나고야 메시'라는 독특한 미식 문화를 구축했습니다. 달콤짭짤하고 진한 양념이 많아, 한 번 맛보면 헤어 나올 수 없는 강렬한 개성이 매력적입니다.

필수 소울 푸드

• 히츠마부시 (Hitsumabushi): 숯불에 고소하게 구운 장어를 잘게 썰어 '히츠'라는 나무 통에 담은 밥 위에 얹은 고급 요리. 그대로 먹고, 양념을 곁들여 먹고, 마지막으로 따뜻한 육수를 부어 오차즈케로 먹는 등 한 번에 세 가지 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
• 미소 카츠 (Miso Katsu): 바삭한 돈카츠에 아이치현 특산물인 핫초 미소(적된장)를 베이스로 한 달콤짭짤하고 진한 소스를 듬뿍 얹은 나고야의 대명사 격인 메뉴.
• 테바사키 (Tebasaki): 바삭하게 튀긴 닭 날개에 달콤짭짤한 소스와 매콤한 후추를 듬뿍 뿌려 맥주를 멈출 수 없게 만드는 소울 푸드.

다이닝 문화

아이치의 식문화를 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 찻집의 '모닝'입니다. 커피 한 잔 가격에 토스트와 삶은 달걀, 때로는 단팥(오구라 앙)까지 곁들여 주는 놀라운 서비스 정신이 뿌리내려 있습니다. 전반적으로 간이 세고('맛이 진하다'='맛있다'는 가치관), 푸짐한 양을 자랑하는 요리가 많은 것도 특징입니다.

로컬 규칙 및 금기

아이치만의 독특한 먹는 방법과 관광객이 빠지기 쉬운 매너 위반이 있습니다.

• 닭 뼈는 테이블 위에 올려두지 않기: 테바사키를 먹고 남은 뼈는 반드시 테이블에 준비된 '뼈 통(전용 항아리나 양동이)'에 버려야 합니다. 관절을 꺾어 단번에 뼈를 뽑아내는 것이 아름답게 먹는 '나고야 스타일'입니다.
• 오스 상점가에서 '걸어 다니며 먹기'는 금물: 길거리 음식의 성지로 유명한 오스 상점가이지만, 말 그대로 '걸어 다니면서 먹는 것'은 매너 위반입니다. 음식을 구매한 가게 앞이나 지정된 취식 공간에 멈춰 서서 먹는 것이 현지 규칙입니다.