서일본 (West Japan)
상인 문화와 귀족 문화가 교차하는 서일본. 다시마에서 우려낸 고급스럽고 깊은 육수가 식재료 본연의 맛을 끌어올립니다. 한편, 뜨거운 철판에 둘러앉아 먹는 '고나몬(밀가루 음식)'의 활기찬 열기 또한 서일본만의 매력입니다.
대표적인 맛
투명한 '황금 육수'
서일본 맛의 핵심은 다시마를 베이스로 한 육수와 우스쿠치 간장(연한 간장)입니다. 우동 국물은 바닥이 보일 정도로 투명하지만 짠맛은 확실하게 배어 있습니다. 재료의 색과 감칠맛을 최대한 살려주는 섬세하고 깊은 맛입니다.
소울 푸드 '고나몬'
오사카를 필두로 하는 '고나몬' 문화. 다코야키, 오코노미야키는 단순한 간식이 아니라 훌륭한 식사(반찬)입니다. 달콤하고 짭짤한 소스가 눌어붙는 고소한 냄새와 마요네즈의 깊은 풍미. 뜨거운 철판에 둘러앉아 호호 불며 입안 가득 넣고 먹는 것이 제맛입니다.
서일본의 문화와 룰
동일본에서 방문하면 미각의 차이뿐만 아니라 거리의 룰에도 놀라는 경우가 많습니다.
⚠️ 주의: 에스컬레이터는 오른쪽 서기 (주로 오사카) 오사카에서는 에스컬레이터 이용 시 '오른쪽에 서고, 왼쪽을 비워두는' 것이 룰입니다. 1970년 오사카 엑스포 당시 국제 표준에 맞춰 오른쪽 서기를 권장한 것이 시작이라고 합니다. 단, 교토에서는 동일본과 같이 '왼쪽 서기'가 많으므로 앞사람에게 맞추는 것이 무난합니다.
⚠️ 주의: 고기라고 하면 '소고기' 서일본 메뉴에서 단순히 '고기'라고 적혀 있다면, 그것은 돼지고기가 아니라 '소고기'를 뜻합니다. 예를 들어 고기감자조림(니쿠자가)이나 카레라이스도 소고기로 만드는 것이 서일본의 상식입니다.
⚠️ 주의: 장어는 '배 가르기' 상인의 도시 오사카에서는 '배를 가르고(솔직하게) 이야기하는 것'을 길하게 여겨 장어를 배 쪽에서부터 가릅니다. 찌는 과정 없이 바로 굽기 때문에 껍질은 바삭하고 고소하며, 속살은 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다.
