寿司¥30,000~39,999
登喜和鮨 新潟店
（トキワスシ）
スコア内訳
4.20/5
このレストランについて
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食べログアワード2026ブロンズ、そして食べログ寿司EAST百名店2025に選出された新潟市の「登喜和鮨 新潟店」。三代目小林大将が率いるこの店は、佐渡や新潟の地元の食材を使いながらも、従来の概念を覆す創造的で革新的なお寿司を提供することで高い評価を得ています。訪れる客は毎回「驚きと発見」に満たされ、味もサービスも「神レベル」と絶賛。10～11席のカウンター席で構成された店内は、お洒落で落ち着いた隠れ家のような空間で、新潟の新たな食の魅力を体験できます。
こだわり
料理人
小林宏輔氏（コバヤシコウスケ）―自由な発想に満ちた鮨職人
料理
独創的な鮨を生む、さまざまな創意工夫
料理
おまかせコースを彩る、個性豊かな新潟の食材たち
空間
ここはギャラリー？ユニークな待ち受け空間