NIM

岐阜県高山市にあるフレンチレストラン「NIM」は、食べログフレンチ百名店（2025年）に選出され、ゴー・エ・ミヨでも3年連続3トックを獲得している実力店です。2022年3月にオープンし、築130年の土蔵をモダンに改装した隠れ家のような空間で、歴史と現代が融合した雰囲気を楽しめます。荻窪ヴァリノール出身の大和シェフが、飛騨高山の旬の食材をふんだんに使用し、従来のフレンチの枠にとらわれない独創的な料理を提供しています。完全予約制で、一日昼夜各2組限定というプライベートなスタイルで営業しており、10席のテーブル席と1階に最大4名までの完全個室があります。ドレスコードはカジュアル過ぎない服装を推奨しており、ワイン・シャンパンの持ち込みも可能です（要事前相談・持ち込み料）。