福岡 (Fukuoka)

福岡：濃厚な豚骨ラーメンと活気あふれる「屋台」が夜を彩る、日本随一のストリートフードの都。

九州の玄関口である福岡は、日本で最も屋台文化が発展している街です。中洲、天神、長浜エリアに点在する屋台では、店主や地元民との距離が近く、人情味あふれるローカルな食体験が待っています。

必食のソウルフード

• 博多ラーメン (Hakata Ramen)： 濃厚でクリーミーな豚骨スープと、極細ストレート麺の組み合わせ。麺だけをおかわりする「替玉（かえだま）」システムが特徴です。屋台発祥のスープとソースで炒めた「焼きラーメン」も絶品です。
• もつ鍋 (Motsunabe)： 新鮮な牛や豚のホルモン（もつ）を、たっぷりのキャベツやニラ、ニンニクと一緒に煮込んだコラーゲンたっぷりの鍋料理。
• 明太子 (Mentaiko)： スケトウダラの卵巣を唐辛子などで辛く味付けした、福岡を代表する名物。ご飯のお供にも、お酒のつまみにも最適です。

ダイニングカルチャー

福岡の夜の代名詞とも言えるのが「屋台（Yatai）」です。狭い空間で肩を寄せ合い、熱々の料理と冷えたお酒を楽しむのが醍醐味です。エリアによって特徴があり、中洲は観光客向けで賑やか、天神は地元民も多くバラエティ豊か、長浜はラーメン中心といった使い分けができます。一軒で満腹にならず、数軒を「はしご」するのが粋な楽しみ方です。

ローカルルールとタブー

屋台は公共の道路を利用した限られたスペースであるため、特有の厳格なマナーが存在します。

• 「1人1品・1ドリンク」が原則： 席数が通常8〜10席と非常に少ないため、複数人で1杯のラーメンをシェアするのはマナー違反です。必ず人数分の注文をしましょう。
• 長居は禁物： 屋台は回転率が命です。食べ終わったり飲み終わったりしたら、次のお客さんに席を譲るのがスマートな屋台客のマナーです。
• トイレと荷物に注意： 屋台内にトイレはありません。事前に公衆トイレなどを済ませておきましょう。また、キャリーケースなどの大きな荷物を置くスペースはないため、コインロッカーに預けて身軽な格好で行くのが鉄則です。