カレーライス (Curry)

スパイシーでありながら、どこか甘くて奥深い。インド発祥の料理がイギリス海軍を経て日本に渡り、国民的なコンフォートフードへと進化したのが「カレーライス」です。

海軍から生まれた国民食

明治時代、白米ばかりを食べていた日本海軍で「脚気（ビタミンB1不足）」が猛威を振るいました。その解決策として、イギリス海軍から導入されたのが、小麦粉でとろみをつけ、肉や野菜（じゃがいも、人参）をたっぷり入れたカレーシチューでした。これが日本のカレーライスの原点です。インドのシャバシャバしたカレーとは異なり、日本のもっちりとしたお米によく絡む、濃厚でとろみのあるルーが特徴です。

奇跡の出会い：福神漬け（Fukujinzuke）

日本のカレーの横に必ず添えられている、赤や茶色の甘じょっぱい漬物「福神漬け」。この組み合わせは、ある豪華客船でのハプニングから生まれました。

ヨーロッパ航路の客船「三島丸」の食堂で、カレーに添えるインドのチャツネが底をついてしまいました。そこでコックが機転を利かせ、日本にあった「福神漬け」を代用したところ、そのパリパリとした食感と甘みのある醤油味がカレーの濃厚さと見事にマッチ。一躍大ブームとなり、現在に至ります。

味わい方とローカルルール

日本のカレーは、家庭でも洋食店でも、スプーン一本で楽しむのが基本です。

札幌の「スープカレー」や、カツを乗せた「カツカレー」など、地域やお店によるバリエーションも豊富。スパイシーな香りに包まれながら、日本独自の進化を遂げた一皿を堪能してください。