海鲜与鱼介 (Seafood)

四面环海的日本拥有引以为傲的究极鲜度。从寿司、刺身到海鲜丼和烤鱼，直接品尝大海的恩赐、感恩食材的生命，绝对是日本之旅的最大亮点。

历史与起源

自古以来，鱼类一直是日本餐桌上的绝对主角。江户时代作为快餐发展起来的寿司，以及将时令鲜鱼精美摆盘的刺身，都是日本“生食文化”的最高结晶。

地道品鉴与礼仪

为了充分品味海鲜的细腻风味，食用的顺序和细节至关重要。

• 讲究的进食顺序：享用刺身或寿司时，理论上应从比目鱼、鱿鱼等“清淡白肉”开始，逐步过渡到金枪鱼、鲑鱼等“浓郁赤身或丰脂鱼类”，以免浓重味道掩盖了清淡鱼肉的鲜美。
• 一口吞下：刺身和寿司的切割尺寸都是经过计算的“一口量”。切忌咬下一半再将剩下一半放回盘中。

⚠️ 严格禁忌：鱼身翻面与溶解芥末 吃烤鱼时，吃完朝上的一面后，绝对不能将整条鱼翻面。正确的做法是小心剔除主鱼骨，放在盘子边缘，然后再吃下层的鱼肉。吃刺身时，同样严禁将芥末搅拌溶解在酱油里，应该挑一点芥末直接抹在鱼肉上，再用鱼肉轻轻蘸取酱油。

趣闻冷知识

寿司盘边通常会附带一小堆“姜片（Gari）”。请记住，它不是放在寿司上的配料，而是用来在品尝不同鱼类之间“重置”口腔味觉的清口小菜。