饺子 (Dumpling)

饺子：金黄酥脆的煎痕与爆浆的肉汁。在战后的日本实现了独特进化，成为了搭配冰啤酒的国民级黄金配菜。

什么是日式饺子

与中国的“水饺”不同，在日本“煎饺”才是绝对的主流。极薄的面皮被煎得焦香酥脆，包裹着加入大量大蒜和生姜的猪肉卷心菜肉馅。

历史与起源

最大的起源是二战结束后，从满洲撤退的日本士兵带回了饺子的食谱。为了给在严酷的战后环境中辛苦劳作的工人们提供“精力餐”，馅料中加入了大量的大蒜，并作为“下饭菜”彻底融入了日本饮食文化。

地方特色

• 滨松饺子：在平底锅中呈圆形整齐排列煎烤，中央一定要放上一撮水煮豆芽。清爽的豆芽是完美的解腻神器。
• 神户饺子：最大的特色是摒弃了传统的酱油和醋，而是蘸着特制的“味噌酱”来品尝。

地道吃法与礼仪

• 蘸料的黄金比例：将酱油和醋以“1:1”的比例混合，根据个人口味滴入几滴辣油。
• 只让“软面”沾酱：为了保护底部酥脆的煎痕不被泡软，蘸料时一定要让上面“柔软的蒸制面”去接触酱汁。
• 饺子与啤酒的最强组合：在居酒屋，它是必点的“啤酒伴侣”。在拉面店，一碗拉面配上一盘饺子和白饭的“饺子定食”则是不可撼动的王道。

豆知识

宇都宫市和滨松市每年都会为了争夺“日本第一饺子消费量”的宝座展开激烈的厮杀，两座城市都将饺子作为城市的名片。

禁忌与警告